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鱼豆腐高速斩拌机 200斩拌机配置 大型斩拌机设备 通过斩切，提高了产品的细密度及水亲和力使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类也可斩切乳化的肉皮筋腱等粗纤维和复合胶蛋白的原料。特别适合在频繁起动的工作环境中使用等特性加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络在中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
鱼豆腐高速斩拌机 200斩拌机配置 大型斩拌机设备 斩拌机可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，进行深加工（如縻状，块状），是肉类加工生产中一个关键设备。
