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肉类加工设备有真空滚揉机、盐水注射机、斩拌机、拌馅机、绞肉机等，今天给大家简单介绍一下真空滚揉机。真空滚揉机采用不锈钢材质，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
呼吸式变频真空滚揉机 真空滚揉机腌制效果好 肉类加工设备流水线 滚揉的作用和目的：
1、加速腌制液的渗透与发色：卧式滚揉机利用物理性冲击的原理，使腌肉落下，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高。福丙·立烹肉表示，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
2、提取蛋白质：滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，盐溶性蛋白从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质，使不同的肉块能够粘合在一起，可起到提高结着性的效果。
呼吸式变频真空滚揉机 真空滚揉机腌制效果好 肉类加工设备流水线 适用范围：
真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。如果有做肉制品加工的厂家，可以来我公司考察一下设备，对您加工产品也有很大提高。
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真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。如果有做肉制品加工的厂家，可以来我公司考察一下设备，对您加工产品也有很大提高。