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真空滚揉机简单的来说就把一些调味料和肉搅拌在一起，放在筒内进行抽真空，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。
小型鸡腿真空滚揉机 鸡柳腌制机 鸡产品加工设备利特 产品特点：
1.可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间
2.真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
3.控制面板均采用防水触摸屏控制。
小型鸡腿真空滚揉机 鸡柳腌制机 鸡产品加工设备利特 使用效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收，快速腌制入味
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
