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滚揉的作用：加速腌制液的渗透与发色：滚揉机利用物理性冲击的原理，使腌肉落下，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高。也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
滚揉的目的：提取蛋白质：滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，盐溶性蛋白从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质，使不同的肉块能够粘合在一起，可起到提高结着性的效果。
兔肉变频真空滚揉机 真空滚揉机 食品腌制设备 设备优势：
利特公司有经验丰富的专业研发队伍和生产加工工艺，赋予利特产品优秀的品质。公司主要产品有真空滚揉机、盐水注射机、斩拌机、拌馅机、肉丸机、肉丸成型蒸煮流水线、肉丸破碎机、肉丸挂冰机、液压灌肠机、冻肉刨肉机、绞肉机、切丁机、烟熏炉、碎骨机、骨泥机及辅助食品器具等，产品可广泛应用于肉类、水产类、速冻食品、调理食品等诸多食品行业。
兔肉变频真空滚揉机 真空滚揉机 食品腌制设备 设备优势：
1.设备有单面尺和双面尺，双面尺又称“V”形尺，在滚揉过程中不会伤害到原料，不同的原料选择不同的浆尺。
2.筒体跟封头处的焊接是无缝焊接，是师傅们用的技术鱼鳞焊接，不进行抛光处理。
3.链轮是用螺丝固定在架体上的，而不是直接焊接在架体上，方便维修。
4.真空滚揉机有两个封头，两个链盘，封盘一个在封头上，另外一个是用螺丝固定上的链盘，两个链盘固定在一起。
5.滚揉机的防水控制器是国内烟台东正电子，比普通的控制器防水性高好几倍。
6.滚揉机带有自动吸料装置。
兔肉变频真空滚揉机 真空滚揉机 食品腌制设备 利特公司有经验丰富的专业研发队伍和生产加工工艺，赋予利特产品优秀的品质。公司主要产品有真空滚揉机、盐水注射机、斩拌机、拌馅机、肉丸机、肉丸成型蒸煮流水线、肉丸破碎机、肉丸挂冰机、液压灌肠机、冻肉刨肉机、绞肉机、切丁机、烟熏炉、碎骨机、骨泥机及辅助食品器具等，产品可广泛应用于肉类、水产类、速冻食品、调理食品等诸多食品行业。