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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。真空滚揉机是肉类腌制过程中必备的设备，它代替了劳动力，而且腌制效果比人工要好。
牛肉变频真空滚揉机 真空腌制机 滚揉机生产厂家 使用设备效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收，快速腌制入味，缩短了腌制时间，提高出品率
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4.增加保水性，提高出品率。
5.提高产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
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