随着食品工业的快速发展，以及肉燕作坊重拳整治，肉燕生产加工势必会走上规范化、集约化、自动化的发展道路。我们了解到，“打肉燕”主要就是为了增强肉的结合力，保持肉的弹性，让肉燕吃起来有弹力、嚼劲。目前，市场上出现的滚揉机可以实现这种效果。
滚揉机主要用来对多种物料进行充分混合，已达到充分混合、吸收入味的目的。不过，值得一提的是，由于滚揉机是滚筒式设计，并利用物理冲击的原理，能够让肉块或者肉馅在筒中上下翻动，相互撞击、摔打，使物料、辅料、添加剂等达到充分混合效果的同时，也增加了肉块的粘合力以及增强了肉的弹性，能够满足肉燕对弹性口感的要求。
诸城市利特食品机械有限公司推出的真空滚揉机可实现物料真空滚揉，反转自动出料，不仅有效地缩短了滚揉时间，提高了生产效率，节省了劳动力成本，同时还能提高肉的结着力及肉的弹性，从而保证了产品的弹性口感以及肉的安全、卫生。除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
